さばの梅じそ焼き
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梅の酸味がさばのうま味をひきたてる
表面３か所ほどに斜めに切り込みを入れることで、下味がよくつき、火の通りもよくなりまた、さばの余分な脂も抜けます。 |
４人分
| さば | １切れ70ｇを４切れ |
|---|---|
| 酒 | 大さじ２ |
| 梅じそ | |
| ├梅干し | １個 |
| ├青じそ | ２枚 |
| └砂糖 | 小さじ1/2 |
| みぞれ酢 | |
| ├おろし大根 | 100ｇ |
| ├酢 | 大さじ２ |
| └砂糖 | 小さじ１ |
| あさつき（小口切り） | 適量 |
エネルギー : 187 kcal
たんぱく質 : 14.1 g
脂肪 : 11.6 g
コレステロール : 39 mg
炭水化物 : 3.2 g
食物繊維 : 0.4 g
カリウム : 283 mg
カルシウム : 26 mg
マグネシウム : 20 mg
鉄 : 1.3 mg
銅 : 0.096 mg
食塩相当量 : 0.9 g
ビタミンＡ効力 : 101 IU
ビタミンＤ効力 : 308 IU
ビタミンＢ1 : 0.12 mg
ビタミンＢ2 : 0.39 mg
ビタミンＢ6 : 0.42 mg
ビタミンＢ12 : 6.3 μg
ビタミンＣ : 6 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- さばの表面に切り込みを入れ(写真１)、酒を振って下味をつける。
- 梅干しは種を取って果肉を包丁で細かくたたきつぶし、あらく刻んだ青じそと砂糖を混ぜ込んで梅じそを作る。
- おろし大根の水けを軽くきり、酢と砂糖を混ぜ込んでみぞれ酢を作る。
のさばをグリル機能で素焼きし、七分通り火が通ったら（写真２）、
の梅じそを塗って（写真３）サッと焼き上げ、器に盛って
のみぞれ酢をかけ、あさつきを散らす。
- 写真1
- 写真2
- 写真3
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)