デコレーションずし
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ケーキ仕立てのゴージャスな
色々な種類の具が入ることにより、１品で効率よく栄養を摂取できます。 |
（直径18cmのケーキ型１台分）
| すし飯 | |
|---|---|
| ├米 | カップ３ |
| ├水 | カップ３ |
| ├出し昆布（５cm角のもの） | １枚 |
| ├酒 | 大さじ３ |
| └合わせ酢 | 酢大さじ4･1/2 砂糖大さじ4･1/2 塩小さじ2 |
| むきえび | 200ｇ |
| えびの味つけ | |
| ├酒 | 大さじ２ |
| └梅肉 | 大さじ１・1/2 |
| 板わかめ | ５ｇ |
| 車えび（小） | ８尾 |
| スモークサーモン（薄切り） | 12枚 |
| きゅうり | １本 |
| レモン | 1/2個 |
| 卵 | １個 |
| マヨネーズ | 適量 |
| エンダイブ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
エネルギー : 712 kcal
たんぱく質 : 36.8 g
脂肪 : 9.6 g
コレステロール : 212 mg
炭水化物 : 108.9 g
食物繊維 : 1.7 g
カリウム : 589 mg
カルシウム : 88 mg
マグネシウム : 83 mg
鉄 : 2.9 mg
銅 : 0.63 mg
食塩相当量 : 5.7 g
ビタミンＡ : 90 μg
ビタミンＤ : 13 μg
ビタミンＢ1 : 0.27 mg
ビタミンＢ2 : 0.25 mg
ビタミンＢ6 : 0.48 mg
ビタミンＢ12 : 4.9 μg
ビタミンＣ : 10 mg
■栄養分析単位 : （直径18cmのケーキ型１台分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- ご飯を炊く30分から１時間くらい前に米を洗い、ザルにあけて水けをきる。
- ややかために炊き上がるように、普通のご飯よりも少し控えめに水加減し、出し昆布を入れてそのまま30分水につけておく。
- 普通のご飯を炊くのと同じ要領で、ふっくらと炊き上げる。
- 炊き上がったご飯を蒸らし終わったら、半ぎり、または浅くて底の部分が広い容器（但し、酢に弱いアルミ製の容器は避ける）に移し、山高くまとめる。
- ご飯が熱いうち（さめてしまうと味を含まなくなる）に、合わせ酢を上からまんべんなく回しかけ、木杓子を立てるようにして持って、ご飯を切るような感じで、粘りけを出さないように全体をサックリと、軽く混ぜ合わせる（このとき、ご飯の中まで酸味がしみてしまわないように、また、光沢のあるふっくらとしたすし飯になるように、うちわであおいで風を送りながら混ぜ合わせ、手早くさますこと）。
- むきえびは背わたを取って熱湯で色よくゆでたあと、水けをきってみじん切りにし、酒、梅肉といっしょに鍋に入れて弱火にかけ、かき混ぜながら汁けがなくなるまで火を通す。
- 板わかめは直火で軽くあぶり、細かくもみほぐす。
- 車えびは背わたを取って熱湯で色よくゆで、頭と尾をとる。
- 写真1
- 写真2
- 写真3
- 写真4
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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)