牛肉とまいたけの醤油炒め
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セロリの風味がアクセント
牛肉は、脂質、たんぱく質、鉄分を多く含む栄養価の高い食べ物です。鉄は豚肉より多く貧血に有効です。 |
４人分
| 牛もも肉（薄切り） | 200ｇ |
|---|---|
| 下味 | |
| ├酒 | 大さじ１ |
| ├砂糖 | 小さじ１ |
| ├塩 | 少々 |
| ├片栗粉 | 大さじ１ |
| ├ごま油 | 大さじ1/2 |
| まいたけ | ２パック |
| セロリ | １本 |
| しょうが | 15ｇ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 味つけ調味料 | |
| ├酒 | 大さじ１ |
| ├みりん | 大さじ１ |
| ├塩 | 小さじ1/2 |
| └醤油 | 大さじ１ |
| サラダ油 | 適量 |
| すだち | ２個 |
エネルギー : 164 kcal
たんぱく質 : 13 g
脂肪 : 9.1 g
コレステロール : 25 mg
炭水化物 : 8.6 g
食物繊維 : 2.2 g
カリウム : 452 mg
カルシウム : 12 mg
マグネシウム : 14 mg
鉄 : 1.5 mg
銅 : 0.199 mg
食塩相当量 : 1.5 g
ビタミンＡ効力 : 39 IU
ビタミンＤ効力 : 50 IU
ビタミンＢ1 : 0.18 mg
ビタミンＢ2 : 0.35 mg
ビタミンＢ6 : 0.29 mg
ビタミンＢ12 : 0.3 μg
ビタミンＣ : 3 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- 牛もも肉は４cm幅に切り、下味をつける。まいたけは石づきを取って小房に分ける。セロリの茎は筋を取り、１cm幅、４cm長さの短冊切りにする。セロリの葉はやわらかい部分を手でちぎる。しょうがは細切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。すだちは半分に切る。
- フライパンを熱してサラダ油をなじませ、牛肉をほぐすようにして炒め、色が変わったらすぐに取り出す（写真１）。
- フライパンにサラダ油を足して、しょうがと赤唐辛子を炒める。香りが出たらまいたけ、セロリの茎を入れて強火で炒める（写真２）。
- セロリがしんなりしたら牛肉をもどし（写真３）、セロリの葉も加えて炒め合わせ、分量の調味料で味つけする。器に盛り付けてすだちを添える。
- 写真1
- 写真2
- 写真3
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)