豚肉と大根の炒め煮
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大根のうま味がいきる
大根は根にでんぷん分解酵素のアミラーゼを多く含み、でんぷんの消化を促進し、胸やけ、胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに有効です。 |
２人分
| 大根 | 250ｇ |
|---|---|
| 豚ばら肉（塊） | 100ｇ |
| 白ねぎ（青い部分） | ７〜８cm長さ |
| しょうがの薄切り | ２〜３枚 |
| 酒 | 大さじ１ |
| しょうがのみじん切り | 小さじ１ |
| 味つけ調味料 | |
| ├醤油 | 大さじ２ |
| ├砂糖 | 大さじ１・1/2 |
| └酒 | 大さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
エネルギー : 316 kcal
たんぱく質 : 9.2 g
脂肪 : 21.3 g
コレステロール : 30 mg
炭水化物 : 17.2 g
食物繊維 : 2.2 g
カリウム : 544 mg
カルシウム : 51 mg
マグネシウム : 29 mg
鉄 : 1.4 mg
銅 : 0.058 mg
食塩相当量 : 2.7 g
ビタミンＡ効力 : 29 IU
ビタミンＤ効力 : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.36 mg
ビタミンＢ2 : 0.16 mg
ビタミンＢ6 : 1.14 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 21 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- 大根は皮をむき、やや大きめの乱切りにする。豚ばら肉は３cm角ぐらいに切り、たっぷりの水に、白ねぎ、しょうがの薄切り、酒を加えた中で下ゆでする。
- 鍋を熱してサラダ油をなじませ、しょうがのみじん切りを炒め、続いて、大根と豚ばら肉を加えてよく炒める。
- ひたひたの水（約カップ１・1/2）と味つけ調味料を加えて煮る。
- 煮汁が少なくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げ、器に盛る。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)