チキンソテー・レモンバターソース
 |
すっきりレモン風味の
鶏肉に多く含まれるビタミンＡは、視力や内臓の粘膜を正常に保ち、病気の回復に役立ちます。 |
４人分
| 下味 | |
|---|---|
| └塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉、バター | 各適量 |
| レモンバターソース | |
| ├ブイヨン | 大さじ１ |
| ├バター | 80ｇ |
| ├レモン汁 | 大さじ２ |
| ├塩、こしょう | 各少々 |
| └レモンの皮 | 1/4個分 |
| つけ合わせ | |
| ├キャベツ | ４枚 |
| ├さやえんどう | 20枚 |
| ├ベビーキャロット | ４本 |
| ├グリーンアスパラガス | ２本 |
| └バターブイヨン (ブイヨン、バター、塩、こしょう) |
各適量 |
| 飾り | |
| └レモン、セルフィーユ | 各適量 |
エネルギー : 399 kcal
たんぱく質 : 40.4 g
脂肪 : 21.4 g
コレステロール : 167 mg
炭水化物 : 9.8 g
食物繊維 : 2.7 g
カリウム : 880 mg
カルシウム : 57 mg
マグネシウム : 64 mg
鉄 : 0.8 mg
銅 : 0.1 mg
食塩相当量 : 1.4 g
ビタミンＡ : 256 μg
ビタミンＤ : 0.2 μg
ビタミンＢ1 : 0.21 mg
ビタミンＢ2 : 0.26 mg
ビタミンＢ6 : 1.04 mg
ビタミンＢ12 : 0.4 μg
ビタミンＣ : 58 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- 鶏胸肉は塩、こしょうして、小麦粉を薄くまぶす。レモンの皮は、黄色い部分のみをせん切りにしてゆで、水にさらす。
- つけ合わせの野菜は、キャベツはざく切りにし、さやえんどうは筋を取る。ベビーキャロットは半分に切り、グリーンアスパラガスはガクを取って斜め切りにする。
- フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を皮の方から焼き、皮がきつね色にパリッとしてきたら裏返して火を通す。
- つけ合わせを作る。ブイヨンにバターと塩、こしょうを加えて煮立て、
をサッとゆでる。 - レモンバターソースのブイヨンを煮立ててバターを少しずつ加え、ソース状にして塩、こしょうし、レモン汁、
のゆで汁大さじ１、
のレモンの皮を加える。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)