鶏ささ身のアーモンド揚げ
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アーモンドの風味が絶妙
卵白がつきすぎていると、かえって衣がつきにくくなるので、余分なものは落としてからアーモンド衣をつける。 |
２人分
| 鶏ささ身（大） | １本 |
|---|---|
| 下味 | |
| ├白ワイン | 適量 |
| └塩 | 少々 |
| アーモンド衣 | |
| ├パセリのみじん切り | 大さじ１ |
| ├にんにくパウダー | 小さじ１ |
| ├アーモンド（あらく刻む） | 60ｇ |
| └あらびき黒こしょう | 小さじ１ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵白 | １個分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レモンのくし形切り | ２切れ |
エネルギー : 235 kcal
たんぱく質 : 12.4 g
脂肪 : 17.9 g
コレステロール : 12 mg
炭水化物 : 9.3 g
食物繊維 : 3.6 g
カリウム : 386 mg
カルシウム : 82 mg
マグネシウム : 97 mg
鉄 : 1.4 mg
銅 : 0.393 mg
食塩相当量 : 0.3 g
ビタミンＡ : 68 IU
ビタミンＤ : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.05 mg
ビタミンＢ2 : 0.4 mg
ビタミンＢ6 : 0.02 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 7 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- 鶏ささ身は筋を取って少し切り開き、軽くたたいてのばしたあと、８〜12等分の棒状に切り分け、白ワインと塩を振って下味をつける。
- アーモンド衣の材料を混ぜ合わせておく。卵白はよく溶いておく。
- ささ身の汁けをきって、小麦粉をまぶし、卵白にくぐらせ、アーモンド衣をしっかりとつけて（写真1）、170℃の揚げ油で揚げる。
- 器に盛り、レモン汁をかけていただく。
- 写真1
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
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