ささ身のくずたたき、梅肉ダレ
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あっさりした風味を最大限にいかした
鶏肉に多く含まれるビタミンＡは、牛肉や豚肉の数倍。またたんぱく質も豊富で、牛肉・豚肉と比べて淡白で食べやすく、とくにささ身は脂肪が少なく、胃腸の弱い人のたんぱく源に適しています。 |
４人分
| 鶏ささ身 | ３本 |
|---|---|
| 下味 | |
| ├酒 | 大さじ１ |
| └塩 | 適量 |
| オクラ | ５本 |
| オクラの味つけ | |
| ├出し汁 | 大さじ２ |
| └うす口醤油 | 適量 |
| 青じそ | ４枚 |
| 梅肉ダレ | 適量 |
| ├梅干し | １個 |
| ├みりん | 小さじ１ |
| └うす口醤油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 酒、塩 | 各適量 |
エネルギー : 52 kcal
たんぱく質 : 7.4 g
脂肪 : 0.2 g
コレステロール : 17 mg
炭水化物 : 3.7 g
食物繊維 : 0.6 g
カリウム : 166 mg
カルシウム : 14 mg
マグネシウム : 14 mg
鉄 : 0.3 mg
銅 : 0.029 mg
食塩相当量 : 1 g
ビタミンＡ効力 : 72 IU
ビタミンＤ効力 : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.04 mg
ビタミンＢ2 : 0.04 mg
ビタミンＢ6 : 0.01 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 4 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- 鶏肉は筋を取って横から包丁を入れ、厚みが半分になるように切り開き（写真１）、棒状(割り箸程度)に切り、下味をつける。
- オクラは縦半分に切って、種を取り除き、サッと塩ゆでしたあと、細かく刻み、包丁でたたき、味つけする。
- 梅干しは針で数か所ついて穴をあけ、水につけて塩出しし（写真２）、種を取り、包丁でたたいて味つけして梅肉ダレを作る。
の鶏肉の汁けをふき取って片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落として酒少々を加えた熱湯でサッとゆで（写真３）、冷水にとり、水けをきる。- 器に青じそを敷き、
を盛り、
のオクラをのせ、
の梅肉ダレをかける。
- 写真1
- 写真2
- 写真3
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)