カッテージ豆腐
 |
くせがなくさっぱりとした食べやすい一品
チーズのカルシウムはたんぱく質と結合した状態で含まれているため吸収しやすく、カルシウムが十分摂取できていると骨粗しょう症の安定が保たれるほか血管の老化を防ぎ、動脈硬化の予防にも役立ちます。 |
４人分
| カッテージチーズ（裏ごしタイプ） | 100ｇ |
|---|---|
| くず粉 | 30ｇ |
| 水 | カップ3/4 |
| たこの足（ゆでたもの・刺し身用） | 60ｇ |
| そら豆（むき実） | 40ｇ |
| わさび | 適量 |
| 醤油 | 大さじ１ |
エネルギー : 82 kcal
たんぱく質 : 8.2 g
脂肪 : 1.2 g
コレステロール : 15 mg
炭水化物 : 9.1 g
食物繊維 : 0.4 g
カリウム : 121 mg
カルシウム : 22 mg
マグネシウム : 16 mg
鉄 : 0.6 mg
銅 : 0.127 mg
食塩相当量 : 1.1 g
ビタミンＡ効力 : 41 IU
ビタミンＤ効力 : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.05 mg
ビタミンＢ2 : 0.08 mg
ビタミンＢ6 : 0.03 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 2 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- くず粉と水をよく混ぜ合わせたあと、鍋に目の細かいこし器でこし入れる（写真１）。
- 鍋を中火にかけ、木杓子でかき混ぜながら、火を通していく。
- 半透明になったら火を止め、カッテージチーズ（裏ごしタイプがなければ、普通のものを裏ごして用いるとよい）を混ぜ込み（写真２）、再び火にかける。
- しっかりとかき混ぜながら透明感が出るまで火を通し、なめらかになったら、スプーンですくいとって氷水の中に落とす（写真３）。
- 冷えたら水けをきり、たこの薄切り、そら豆と器に盛り合わせ、わさび、醤油を添える
- 写真1
- 写真2
- 写真3
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)