残り野菜とスパゲッティのオムレツ
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南イタリアでよく作られる軽食です
具だくさんにすることにより、色々な種類の栄養素をとることができます。 |
４人分
| スパゲッティ(普通) | 160ｇ |
|---|---|
| 残り野菜（玉ねぎ、なす、ピーマン、 ほうれん草など適宜とり合わせる） |
200ｇ |
| 卵 | ６個 |
| パルメザンチーズ | 60ｇ |
| オリーブオイル | 大さじ４ |
| ソース | |
| ├ミートソース | 200ｇ |
| └マッシュルーム | ６個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| バター | 適量 |
エネルギー : 541 kcal
たんぱく質 : 24.8 g
脂肪 : 31 g
コレステロール : 355 mg
炭水化物 : 38.6 g
食物繊維 : 2.7 g
カリウム : 603 mg
カルシウム : 268 mg
マグネシウム : 54 mg
鉄 : 3.5 mg
銅 : 0.283 mg
食塩相当量 : 3.5 g
ビタミンＡ効力 : 1,298 IU
ビタミンＤ効力 : 53 IU
ビタミンＢ1 : 0.27 mg
ビタミンＢ2 : 0.72 mg
ビタミンＢ6 : 0.21 mg
ビタミンＢ12 : 0.7 μg
ビタミンＣ : 21 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- ソースを作る。フライパンにバターを入れて中火で煮溶かし、薄切りにしたマッシュルームを入れてよく炒め、ミートソースを加えて火を通し、塩、こしょうで味をととのえる。
- 玉ねぎやなす、ピーマンなどの野菜は同じぐらいの大きさになるように切りそろえる。ほうれん草はざく切りにする。
- 直径24cmのフライパンを熱してオリーブオイル（大さじ２）をなじませ、
の野菜を入れて炒め合わせ、塩、こしょうで下味をつける。 - 溶き卵とパルメザンチーズをよく混ぜ合わせ、ゆでたてのスパゲッティと
の炒めた野菜を混ぜ込む（写真１）。 - フライパンを熱してオリーブオイル（大さじ２）をなじませ、
を一気に流し入れる、大きくかき混ぜながら、弱火で火を通していく（写真２）。 - フライパンをゆすってみて、くっついていないようなら、ひとまわり大きめの平皿をかぶせ、ひっくり返して皿からすべらせるようにしてフライパンにもどし（写真３）、裏側もパリッと焼き上げる。
- 写真1
- 写真2
- 写真3
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)