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ちょいとうれしいレシピ大集合

今週のレシピ
ブルーベリーマフィン
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フワフワの甘み広がる

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一口メモ

バターと砂糖はふんわりとするまでよく混ぜること。粉を入れたあとは、練らないようにさっくりと混ぜ合わせましょう。
ブルーベリーには食物繊維が多く含まれ、整腸効果があります。コレステロールの増加を抑えるはたらきも持っています。最近では、ブルーベリーに含まれるアントシアニン色素がロドプシンという視覚に関係する物質の再合成を助けるため、視力の低下を防ぎ目の機能を高めると話題になっています。
材料
80ccのプリン型
約8個分
小麦粉（薄力粉） 200ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター 80ｇ
砂糖 大さじ３
卵 ２個
牛乳 カップ1/3
ブルーベリージャム 100ｇ
栄養データ

エネルギー : 1,834 kcal
たんぱく質 : 31.7 g
脂肪 : 83.1 g
コレステロール : 604 mg
炭水化物 : 227.5 g
食物繊維 : 9.3 g
カリウム : 725 mg
カルシウム : 289 mg
マグネシウム : 49 mg
鉄 : 3.6 mg
銅 : 0.34 mg
食塩相当量 : 1.2 g
ビタミンＡ : 821 μg
ビタミンＤ : 3.8 μg
ビタミンＢ1 : 0.38 mg
ビタミンＢ2 : 0.66 mg
ビタミンＢ6 : 0.2 mg
ビタミンＢ12 : 1.2 μg
ビタミンＣ : 4 mg
■栄養分析単位 : （全量）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく

作り方
  • 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
  • バターを泡立て器でクリーム状になるまで練り、砂糖を加えてふんわりとするまで混ぜ合わせ、溶き卵を少しずつ混ぜ込む（写真１）。
  • 2に1の粉を加えてゴムべらでさっくりと混ぜ、続いて牛乳を加えて全体がしっとりするまで混ぜ、最後にジャムを加えて軽く合わせる（写真２）。
  • プリンカップや耐熱容器の中に紙やホイルケースをあてがい、七分目ぐらいまで3の生地を入れ（写真３）、180℃に熱したオーブンで約20分焼く。
  • 写真1写真1
  • 写真2写真2
  • 写真3写真3


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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部) e-cooking