しじみとビーフンの炒め物
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たっぷりの具で昼食やスナックにも
しじみのタンパク価は卵と匹敵するほど高く、カルシウム、ビタミンＢ２・１２も多く含みます。 |
４人分
| しじみ（殻付き） | 800ｇ |
|---|---|
| しじみの味つけ | |
| └酒 | 適量 |
| ビーフン | 150ｇ |
| 生しいたけ | ４枚 |
| たけのこ（ゆでたもの） | 50ｇ |
| にんじん | 30ｇ |
| 白菜 | ２枚 |
| ピーマン | ３個 |
| 味つけ調味料 | |
| ├塩 | 小さじ１ |
| ├酒 | 大さじ３ |
| ├醤油 | 大さじ２ |
| ├こしょう | 少々 |
| └ごま油 | 小さじ１ |
| ラード | 大さじ２ |
| サラダ油 | 適量 |
エネルギー : 278 kcal
たんぱく質 : 6.7 g
脂肪 : 9.1 g
コレステロール : 37 mg
炭水化物 : 37.5 g
食物繊維 : 1.9 g
カリウム : 303 mg
カルシウム : 87 mg
マグネシウム : 25 mg
鉄 : 2.9 mg
銅 : 0.23 mg
食塩相当量 : 2.9 g
ビタミンＡ : 131 μg
ビタミンＤ : 0.2 μg
ビタミンＢ1 : 0.05 mg
ビタミンＢ2 : 0.17 mg
ビタミンＢ6 : 0.15 mg
ビタミンＢ12 : 25 μg
ビタミンＣ : 17 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- しじみは水につけて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせるようにしてきれいに洗い、酒を加えて炒め、口が開いたら身を取り出し、汁はこしておく。
- ビーフンは熱湯をかけてほぐし、水洗いして水けをきる。
- 生しいたけは軸を取って細切りにする。たけのこ、にんじん、白菜も同じ長さの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、細切りにする。
- 中華鍋を熱してラードをなじませ、
を入れて炒め、しじみを加え、調味料としじみのゆで汁を加えてサッと炒める。 
の1/3量を皿に取り出し、中華鍋にビーフンを加え、汁けがなくなるまで炒める。- 器に盛り、取り出しておいた具を上にのせる。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
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