桃のコンポート
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桃の香りが豊かに広がる
火加減に気をつけながら、形をくずさないようにじっくり煮上げましょう。種はスプーンで身をくずさないように取り除きます。 桃に含まれる食物繊維のペクチンには、便秘解消に効果があります。また、ペクチンには血圧を下げたりコレステロールを減らす作用もあります。 |
４人分
| 桃 | ３個 |
|---|---|
| レモン汁 | １個分 |
| グラニュー糖 | 150ｇ |
| はちみつ | 50ｇ |
| 水 | カップ３ |
| バーボンウイスキー | カップ1/2 |
エネルギー : 1,183 kcal
たんぱく質 : 3.4 g
脂肪 : 0.6 g
コレステロール : 0 mg
炭水化物 : 246.4 g
食物繊維 : 6.8 g
カリウム : 987 mg
カルシウム : 25 mg
マグネシウム : 40 mg
鉄 : 0.9 mg
銅 : 0.3 mg
食塩相当量 : 0 g
ビタミンＡ : 5 μg
ビタミンＤ : 0 μg
ビタミンＢ1 : 0.07 mg
ビタミンＢ2 : 0.06 mg
ビタミンＢ6 : 0.12 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 64 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- 桃は産毛が取れるまで丁寧に水洗いし、割れ目に沿って切り目を入れて２つに割り、種を取り除く。
をサッと熱湯に通して氷水に取り、皮をむき（写真１）、レモン汁をかける。- 鍋にグラニュー糖、はちみつ、水を入れて強火にかけて煮立てる。
に
を入れて煮立て、アクを取って弱火にし、火が通るまで煮る。
にバーボンウイスキーを加えてひと煮立ちさせる（写真２）。- 煮汁ごとさまし、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する（約３か月保存できる）。
- 写真1
- 写真2
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)