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今週のレシピ
バニラアイスクリーム
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一口メモ

オレンジピールやレーズンなどを混ぜ込んでもよいでしょう。
牛乳にはビタミンＢ２が含まれ、脂質や炭水化物をエネルギーに変えるはたらきがあります。またビタミンＣ・Ｅと共に過酸化脂質を抑えますから、動脈硬化や白内障を防ぐのに役立ちます。
材料
４人分
牛乳 カップ１・1/4
生クリーム 大さじ２
無塩バター 15ｇ
卵黄 ３個
砂糖 30ｇ
バニラエッセンス 少々
氷（砕いたもの） 適量
栄養データ

エネルギー : 167 kcal
たんぱく質 : 4.4 g
脂肪 : 11.5 g
コレステロール : 210 mg
炭水化物 : 10.8 g
食物繊維 : 0 g
カリウム : 123 mg
カルシウム : 94 mg
マグネシウム : 9 mg
鉄 : 0.8 mg
銅 : 0.017 mg
食塩相当量 : 0.1 g
ビタミンＡ効力 : 499 IU
ビタミンＤ効力 : 18 IU
ビタミンＢ1 : 0.05 mg
ビタミンＢ2 : 0.18 mg
ビタミンＢ6 : 0.08 mg
ビタミンＢ12 : 0.5 μg
ビタミンＣ : 0 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく

作り方
  • 鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れて火にかけ、沸騰直前まで煮る。
  • ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、1を少しずつ加えながら混ぜ、全部入ったら鍋にもどして中火にかけ、木杓子で絶えず混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
  • 木杓子で液をすくい、息をふきかけてみたときに、液がとろっとばらの花のように四方に広がっていくほどとろみがついたら一度こし、ボウルの底を氷水にあてて混ぜながらさましてバニラエッセンスを加える。
  • バットなどの金属製の容器に3を流し入れ、冷凍庫に入れて一昼夜冷やし固める。
  • 翌日、固まったものをボウルに移し、底を氷水にあてて泡立て器でつきくずしながらかき混ぜ、再び冷凍庫に入れる。
  • 同様に２〜３回、３時間おきぐらいにくり返し、きめの細かいアイスクリームに仕上げる。

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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部) e-cooking