いちじくの甘酢あんがらめ
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いちじくはカラッと揚げて
いちじくは、高温の油でカラッと揚げましょう。 |
４人分
| いちじく | 大６個 |
|---|---|
| 中華衣 | |
| ├卵白 | １個分 |
| ├水 | 小さじ２ |
| └片栗粉 | 大さじ４ |
| たけのこ（ゆでたもの） | 150ｇ |
| にんじん | 70ｇ |
| 玉ねぎ | １個 |
| ピーマン | ２個 |
| 干ししいたけ | ４枚 |
| 甘酢あん | |
| ├スープ | カップ１・1/2 |
| ├酢 | 大さじ２・1/2 |
| ├砂糖 | 大さじ４ |
| ├醤油 | 大さじ３・1/2 |
| ├片栗粉 | 大さじ２・1/2 |
| └水 | 大さじ４ |
| サラダ油、揚げ油 | 各適量 |
エネルギー : 243 kcal
たんぱく質 : 5.1 g
脂肪 : 5.2 g
コレステロール : 0 mg
炭水化物 : 46.9 g
食物繊維 : 5.1 g
カリウム : 664 mg
カルシウム : 59 mg
マグネシウム : 44 mg
鉄 : 1.1 mg
銅 : 0.15 mg
食塩相当量 : 2.3 g
ビタミンＡ : 259 μg
ビタミンＤ : 0.2 μg
ビタミンＢ1 : 0.18 mg
ビタミンＢ2 : 0.15 mg
ビタミンＢ6 : 0.29 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 21 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- いちじくは皮をむいて４つ割りにする。
- たけのこ、にんじんは乱切りにする。玉ねぎは３cm角に切る。ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、さらに半分に切る。
- 干ししいたけはもどして半分に切る。
- ボウルに甘酢あんの調味料を混ぜ合わせておく。
- ボウルに卵白を入れてほぐし、片栗粉と水を加えて混ぜ、中華衣を作る。
- 華鍋に揚げ油をカップ３杯ほど入れ、120℃に熱し、たけのこ、にんじんを入れ、火が通ったら、しいたけ、玉ねぎ、ピーマンを入れてサッと混ぜて引き上げる。
- 揚げ油を170〜180℃に熱し、いちじくに中華衣をつけてカラッと揚げる。
- 華鍋にサラダ油を熱し、甘酢あんの調味料を入れて混ぜ、とろみがついたら
と
を加えて混ぜ合わせる。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)