にんじんの白和え
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にんじんは下煮して味を含ませて
にんじんは緑黄色野菜の代表でカロチンが非常に豊富です。にんじん１本の半分を食べればビタミンＡの一日の所要量がまかなえます。 |
４人分
| 金時にんじん | 200ｇ |
|---|---|
| にんじんの煮汁 | |
| ├出し汁 | カップ1/2 |
| ├砂糖 | 小さじ２ |
| ├うす口醤油 | 小さじ２ |
| └酒 | 大さじ２ |
| さやえんどう | ８枚 |
| 白和えの衣 | |
| ├木綿豆腐 | 1/2丁 |
| ├白炒りごま | 大さじ１・1/2 |
| ├砂糖 | 大さじ２ |
| ├白みそ | 大さじ１ |
| ├塩 | 小さじ1/4 |
| └出し汁 | 大さじ１ |
エネルギー : 115 kcal
たんぱく質 : 4.9 g
脂肪 : 3.7 g
コレステロール : 0 mg
炭水化物 : 14.9 g
食物繊維 : 2.9 g
カリウム : 401 mg
カルシウム : 111 mg
マグネシウム : 34 mg
鉄 : 1 mg
銅 : 0.18 mg
食塩相当量 : 1.3 g
ビタミンＡ : 385 μg
ビタミンＤ : 0 μg
ビタミンＢ1 : 0.1 mg
ビタミンＢ2 : 0.06 mg
ビタミンＢ6 : 0.1 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 7 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- 金時にんじんは１cm幅、３cm長さの短冊切りにする。
- さやえんどうは筋を取って塩ゆでし、細切りにする。豆腐はサッとゆでてから布巾に包み、両手で布巾をかたくしぼって水けをきる。
- 鍋ににんじんと出し汁を入れて煮立て、調味料を加えて汁けがなくなるまで煮て、さましておく。
- すり鉢に白ごまを入れてよくすりつぶし、豆腐を加えてさらによくすり、調味料を加えて混ぜ合わせ、白和えの衣を作る。
- にんじんがさめたらさやえんどうとともに和え衣と合わせ、器に盛る。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)