レリッシュ（ピクルス風つけ合わせ）
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鍋で煮て作るピクルスです
玉ねぎに含まれる硫化アリルには、血液凝固を遅らせるはたらきもありますから、糖尿病、高血圧、動脈硬化の予防にも有効です。 |
■材料単位:
(キャベツ200ｇ分)
(キャベツ200ｇ分)
| キャベツ | 200ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | １個 |
| にんじん | 1/4本 |
| ピーマン | １個 |
| りんご酢 | カップ１・1/2 |
| 砂糖 | 50ｇ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 粉辛子 | 小さじ1/4 |
| クローブ | ２本 |
耐酸性の鍋（ホウロウ、ステンレス又はフッ素樹脂加工）
保存瓶（耐熱・強化ガラス瓶）※保存瓶は消毒しておく。
保存瓶（耐熱・強化ガラス瓶）※保存瓶は消毒しておく。
エネルギー : 411 kcal
たんぱく質 : 5.6 g
脂肪 : 0.8 g
コレステロール : 2 mg
炭水化物 : 89.5 g
食物繊維 : 8.4 g
カリウム : 1,037 mg
カルシウム : 154 mg
マグネシウム : 67 mg
鉄 : 1.9 mg
銅 : 0.17 mg
食塩相当量 : 6 g
ビタミンＡ : 531 μg
ビタミンＤ : 0 μg
ビタミンＢ1 : 0.17 mg
ビタミンＢ2 : 0.13 mg
ビタミンＢ6 : 0.67 mg
ビタミンＢ12 : 0.9 μg
ビタミンＣ : 122 mg
■栄養分析単位 : （全量）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表５訂に基づく
- キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマンはそれぞれ１cm角の色紙切りにする。
- 鍋に調味料を入れて火にかけ、煮立ったら
の野菜を入れる（写真１）。 - 煮立ったら中火にして混ぜながら煮詰める（写真２）。
- 4)火からおろしてさまし、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する（約１か月保存できる）。
- 写真1
- 写真2
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)