野菜のカレーヨーグルトスープ
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まろやかな野菜たっぷりカレー
なすの実の９５％は水分で、特徴ある紫色はナスニンという色素によるものです。果肉がスポンジ状で油をよく吸収するため、植物油のリノール酸やビタミンＥの摂取に役立ちコレステロールが気になる人におすすめです。 |
２人分
| なす | ２個 |
|---|---|
| かぼちゃ | 200ｇ |
| オクラ | 12本 |
| トマト | １個 |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片分 |
| ベーコン | ２枚 |
| バター | 30ｇ |
| カレー粉 | 大さじ２ |
| 水 | カップ３ |
| ブイヨンの素 | １・1/2個 |
| ヨーグルト | カップ１ |
| 塩、こしょう | 各適量 |
エネルギー : 164 kcal
たんぱく質 : 4.9 g
脂肪 : 9.7 g
コレステロール : 24 mg
炭水化物 : 19.5 g
食物繊維 : 3.6 g
カリウム : 580 mg
カルシウム : 119 mg
マグネシウム : 44 mg
鉄 : 1.8 mg
銅 : 0.141 mg
食塩相当量 : 1.4 g
ビタミンＡ効力 : 579 IU
ビタミンＤ効力 : 3 IU
ビタミンＢ1 : 0.17 mg
ビタミンＢ2 : 0.21 mg
ビタミンＢ6 : 0.21 mg
ビタミンＢ12 : 0.2 μg
ビタミンＣ : 35 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- なすは縦の縞状に皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。かぼちゃは１.5cm厚さに切り、オクラはガクをむく。トマトは皮を湯むきして種を取り、あらく刻む。ベーコンは２cm幅に切る。
- 鍋ににんにくとバターを入れて弱火で炒め、香りが出たら、ベーコン、なす、かぼちゃ、オクラを加えて炒める。
に塩、こしょうとカレー粉を振り入れて軽く炒め、水とブイヨンの素を加えてしばらく煮る。- かぼちゃがやわらかくなったらヨーグルトを加えて塩、こしょうで味をととのえ、
のトマトを加える。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)