冷や汁
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さっぱりして栄養価が高い冷たい
煮干しとごまはカルシウムを豊富に含む食品です。すり鉢ですって調理すると無駄なく摂取できるので、カルシウム不足の方にはおすすめです。 |
４人分
| きゅうり（薄切り） | 1/3本分 |
|---|---|
| 青じそ（細切り） | ２枚分 |
| 青ねぎ（小口切り） | １本分 |
| 青じそ | ２枚 |
| 煮干し | ５ｇ |
| 白炒りごま | 大さじ２ |
| 信州みそ | 30ｇ |
| 氷水 | カップ１・3/4 |
エネルギー : 47 kcal
たんぱく質 : 2.8 g
脂肪 : 2.9 g
コレステロール : 0 mg
炭水化物 : 2.7 g
食物繊維 : 1.1 g
カリウム : 82 mg
カルシウム : 96 mg
マグネシウム : 10 mg
鉄 : 0.9 mg
銅 : 0.04 mg
食塩相当量 : 0.9 g
ビタミンＡ効力 : 40 IU
ビタミンＤ効力 : 9 IU
ビタミンＢ1 : 0.02 mg
ビタミンＢ2 : 0.02 mg
ビタミンＢ6 : 0.01 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 2 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- 煮干しは頭と内臓を取り除き、サッと炒る。
- すり鉢に
の煮干しとごまを入れてよくすりつぶし、さらにみそを加えてすり混ぜる。 
のみそに氷水を少しずつ加えてのばし、きゅうりを加える。- 器に
の汁を入れ、青ねぎと青じそを飾る。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)