焼きなすの中華ダレ
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やわらかな口当たりの
オーブントースターを利用すると、きれいに焼ける。熱がまんべんなくあたるように、途中で少しずつ動かしながら焼いていくとよい。 |
（１人分）
| なす | １個 |
|---|---|
| ザーサイ | 10ｇ |
| しょうが | ５ｇ |
| 白炒りごま | 小さじ１ |
| 中華ダレ | |
| ├醤油 | 小さじ２ |
| ├酢 | 小さじ1/2 |
| ├砂糖 | 少々 |
| ├ごま油 | 小さじ1/2 |
| └ラー油 | 少々 |
エネルギー : 72 kcal
たんぱく質 : 2.7 g
脂肪 : 4.2 g
コレステロール : 1 mg
炭水化物 : 6.9 g
食物繊維 : 2.4 g
カリウム : 330 mg
カルシウム : 68 mg
マグネシウム : 22 mg
鉄 : 1.2 mg
銅 : 0.054 mg
食塩相当量 : 3.3 g
ビタミンＡ効力 : 20 IU
ビタミンＤ効力 : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.05 mg
ビタミンＢ2 : 0.07 mg
ビタミンＢ6 : 0.09 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 4 mg
■栄養分析単位 : （全量）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- なすはガクに切り込みを入れて取り除き、竹串でところどころ突き刺して、丸ごと焼く（写真１）。焼けたらすぐに冷水にとり、ヘタを持ち、竹串をさし込んで、皮を1枚ずつ引きはがすようにしてむく（写真２）、食べやすい大きさに裂き、冷蔵庫で冷やす。
- ザーサイは細切りにし、水でサッと洗う。しょうがは細切りにする。
- 中華ダレの材料を混ぜ合わせる。
- 器になすを盛り、ザーサイ、しょうが、白炒りごまをのせ、食べる直前に中華ダレをかける。
- 写真1
- 写真2
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レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)