さかさロールキャベツ
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逆転の発想で
キャベツはビタミンＣ、カルシウム、カリウムが豊富ですが、そうした栄養分は水に流れやすいので、さらしすぎないように気をつけましょう。 |
（２人分）
| キャベツの芯 | ４本 |
|---|---|
| 豚もも肉（薄切り） | ２枚 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 煮汁 | |
| ├トマトジュース | １缶 |
| ├水 | カップ1/3 |
| ├とんカツソース | 大さじ２ |
| └ブイヨンキューブ | 1/2個 |
| バター | 適量 |
| キャベツのせん切り | 適量 |
エネルギー : 123 kcal
たんぱく質 : 8.2 g
脂肪 : 4 g
コレステロール : 22 mg
炭水化物 : 14.1 g
食物繊維 : 2.2 g
カリウム : 437 mg
カルシウム : 57 mg
マグネシウム : 18 mg
鉄 : 1.6 mg
銅 : 0.056 mg
食塩相当量 : 2.2 g
ビタミンＡ効力 : 158 IU
ビタミンＤ効力 : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.41 mg
ビタミンＢ2 : 0.15 mg
ビタミンＢ6 : 0.3 mg
ビタミンＢ12 : 0.2 μg
ビタミンＣ : 45 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- キャベツの芯は半分の長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 豚肉は広げて塩、こしょうし、小麦粉を軽くまぶし、キャベツの芯４切れを一組として、豚肉１枚で巻く（写真1）。余分な小麦粉は、必ずはたき落としておく。
- 鍋を火にかけてバターを溶かし、豚肉を入れて炒め、豚肉全体に均等な焼き色がつくよう、ころがしながら炒め、とり出す（写真2）。
- 同じ鍋に玉ねぎを入れて炒め、煮汁を加え、煮立ったら
を加えて、中火で煮汁が1/3量になるまで煮る。 - 器にキャベツのせん切りを敷き、
を盛る。
- 写真1
- 写真2
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)