なすと鶏肉のカレー
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なすが辛さをやわらげる
豚挽肉200ｇを使ってドライカレーにしても良い。野菜と挽肉、カレー粉大さじ２を油で炒め合わせ、最後にケチャップと水カップ1/4を加え、汁けがなくなるまで炒め上げ、塩、こしょうする。 |
（４人分）
| なす | ３個 |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 300ｇ |
| 玉ねぎ | 1個 |
| しょうが（みじん切り） | 20ｇ |
| にんにく（みじん切り） | １片分 |
| トマトケチャップ | 大さじ３ |
| カレールー | 125ｇ |
| 水 | カップ５ |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ３ |
エネルギー : 451 kcal
たんぱく質 : 16.6 g
脂肪 : 32 g
コレステロール : 79 mg
炭水化物 : 25.5 g
食物繊維 : 2 g
カリウム : 571 mg
カルシウム : 56 mg
マグネシウム : 31 mg
鉄 : 2.6 mg
銅 : 0.138 mg
食塩相当量 : 4.8 g
ビタミンＡ効力 : 165 IU
ビタミンＤ効力 : 0 IU
ビタミンＢ1 : 0.16 mg
ビタミンＢ2 : 0.23 mg
ビタミンＢ6 : 0.16 mg
ビタミンＢ12 : 0 μg
ビタミンＣ : 9 mg
■栄養分析単位 : （１人分）
■栄養分析参照 : 日本食品成分表４訂に基づく
- なすはヘタを切り落とし、２cm厚さの輪切りにし、水につけてアクを抜く。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り分けて、塩、こしょうで下味をつける。
- フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ１をなじませ、
のなすを入れて炒め焼きにする。 
の鶏肉もなすと同様にして皮がパリッとするぐらいこんがりと炒め焼きにする。- 鍋を中火で熱して残りのサラダ油をなじませ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れてよく炒めてから、水を加える。軽く煮立ったらアクを取り、なすと鶏肉、カレールー、トマトケチャップを加えて煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。
- 器に盛り、好みで生クリームをかける。
e-cooking(c)TOPPAN PRINTING CO., LTD.
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)
レシピ提供：(株)ジャパンクッキングセンター(辻学園出版事業部)